鲍鱼的简单做法有哪些（毫无压力的海鲜做法）

食 材

• 活鲍鱼8只、葱姜蒜末少许、生抽15g、蚝油15g、盐2g、糖2g、鸡精适量、料酒10g、水淀粉适量（玉米淀粉4g兑清水15g）、清水100g、食用油30g

做 法

- step 1 -

• 选用鲜活鲍鱼（可以购买的时候就让老板去除内脏，更加省事）。
• 用加盐的清水洗净鲍鱼，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。
• 壳洗净不要扔，做装饰用。

- step 2 -

• 鲍鱼正面打花刀，造型漂亮。注意不要切断。
• 打花刀：先以45度角斜切，然后转过来90度切直刀。

- step 3 -

• 锅里加少许冷水，水量没过鲍鱼即可。
• 加入鸡精、料酒。

- step 4 -

• 开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥。
• 从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

- step 5 -

• 鲍鱼捞出。
• 用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟后捞出备用（这样做的目的是消毒）。

- step 6 -

• 锅中倒油，小火炒姜末和蒜末，爆香。

- step 7 -

• 加入蚝油、生抽、盐、鸡精和白糖。
• 加入清水100g左右烧开。

- step 8 -

• 把鲍鱼放进汤汁里煮一会儿。

- step 9 -

• 汤汁变少后，水淀粉勾芡即可。

- step 10 -

• 鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用。
• 喜辣的朋友可以切些小米辣点放在上面。