秋风乍起，秋膘贴起，讲真，最近吃得有点多，我感觉除了一些身体情况特殊的，就没有吃不胖的人啊！今天分享3道贴秋膘家常菜，特别介绍一下，这个在家自制的牛肉干，看剧必备零食，真的超级好吃！

这个牛肉干做得比较干的话，一般3斤牛肉大概能做成1斤左右的牛肉干，当然这东西还看自己喜欢的口味，不喜欢太干的，就让牛肉干里的水分大点。

好吃的牛肉干原材料也有讲究，去菜市场买牛肉挑那种略微泛着紫红色的黄瓜条或者牛里脊肉，拿回家后清洗去掉筋膜，顺着牛肉的纹理切1-1.5厘米宽，手指长度的长方体。

做法也不难，记住三大要点就可以，“先腌，再煮，后晾（烤）”，来看具体操作吧！

自制牛肉干

材料：牛肉，姜片，料酒，八角，香叶，花椒，小葱，盐，白糖，十三香，孜然，肉松。

步骤：

1.牛肉清洗去掉筋膜，顺着牛肉纹理先切厚片，接着再切成大约1.5厘米宽厚的长方体。

2.锅中倒入清水，放入姜片，料酒，八角，香叶，花椒，小葱，将牛肉条放入，煮至牛肉条肉质收紧变熟。

3.煮好的牛肉条里，放入盐，白糖，十三香，孜然，调味腌制2小时以上。

4.腌制入味的牛肉条捞出风干或者用烤箱两面烘烤，就可以吃了！

5.做好的牛肉条里还可以加咖喱粉或孜然粉调味，我放了肉松和孜然粉的，超级好吃！

红烧肉

接下来分享一道家常红烧肉，真的，这是一道超级下饭的菜，红烧肉入口即化，肥而不腻，对于原本不吃一口肥肉的我，都能吃好几块，黏糯的口感真的是无敌了！

材料：五花肉，姜片，料酒，小葱，冰糖，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，青花椒，啤酒。

步骤：

1.清洗带皮的五花肉，切成2厘米左右的小块。

2.锅中倒入清水，加入姜片，料酒，小葱，煮开捞出肉块。

3.另起锅加入冰糖，适量清水，炒出糖色，接着将肉块放入翻炒，加少许生抽，老抽，上色。

4.锅中放入八角，桂皮，香叶，青花椒，倒入一罐啤酒（也可以用煮五花肉的汤），盖上锅盖焖煮1小时左右。

5.之后收一下汁，就完成了！

酱香猪蹄

这个酱香大猪蹄子，我可太爱吃了，外皮黏糯，不腥不腻，其实我吃猪蹄最怕有腥味和看见猪皮上的猪毛，这个在家自己做的，成功避免这两个问题。

材料：大猪蹄子，姜片，料酒，油，葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，酱油，黄豆酱，芝麻。

步骤：

1.买回来的猪蹄看看猪皮上的毛有没有剃干净，处理一下，清水洗干净。

2.锅中倒入清水，放入姜片和料酒，猪蹄冷水下锅焯一下，捞出沥干水备用。

3.锅中倒入适量油，放入适量冰糖炒出糖色，将猪蹄倒入翻炒上色。

4.接着将葱、姜、蒜放入炒香，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒，加入适量酱油，黄豆酱，适量清水，盖锅大火烧开，转小火炖煮1小时左右。

5.最后大火收汁，猪蹄盛出，撒上一点芝麻，就完成了！