鸡蛋炒蘑菇的功效与作用（它和鸡蛋是“天生一对”）

“清明时节雨纷纷”，对于这句诗词，相信大家都熟悉，说的是在清明时节时，天气较为阴凉，时常下雨。而这场雨其实是春雨，它预示着万物复苏，各种植物受到春雨的洗礼，贪婪地吸收着水分成长，等天气放晴，太阳出来之后，就会铆足劲往外冒，特别是一些蘑菇，这时候也是蘑菇的最佳采摘时节。

蘑菇，在农村比较常见，一般生长在树下，比较阴暗潮湿的地方，是一些菌类生物。在这些蘑菇中，有些是有毒的，不能乱吃，而有一些则是没毒，不仅能吃而且味道鲜美，营养丰富，口感滑嫩，特别好吃。当然，虽说在农村比较常见蘑菇，但是城里其实也不少，毕竟时代发展到了今天，培育个蘑菇还是不在话下的，所以基本上在市场上就能买到各种蘑菇。

蘑菇和鸡蛋是天生一对，每个星期吃上一两次，不仅能够增强抵抗力，而且还有些美白养颜的功效。对于一些想要减肥却不知道该吃什么食物的人来说，蘑菇也是一种非常适合的食物，因为蘑菇虽然营养丰富，但并没有什么脂肪、胆固醇之类的东西，所以并不会使人发胖，只要没毒就可以放心大胆地吃。今天小编就为大家带来一道蘑菇炒鸡蛋，家里每次做这道菜，刚端上桌就会被小孩们疯抢，赶紧来看看吧。

【食材】蘑菇、鸡蛋、小葱、辣椒酱、蚝油、食盐、白砂糖

【做法】

1、首先把鸡蛋打入碗中备用。接着将蘑菇的根切掉，放入清水中浸泡清洗，洗的时候特别注意蘑菇背部的菌褶，菌褶缝隙较小而且密密麻麻，特别容易藏着脏东西。洗干净后用手撕成小块滤干水分备用。把小葱清洗干净切成葱花或葱段备用。

2、开火起锅，将锅烧至冒烟后，往锅中倒入适量食用油，将油烧热后倒入鸡蛋液，快速将鸡蛋液炒散成蛋花，然后将蛋花装起来备用。

3、接着继续烧油，将油烧热后下入蘑菇，大火翻炒均匀，将蘑菇炒软且炒出水分，这时候往锅里加入一勺（指的是汤匙）辣椒酱、一勺蚝油、半勺白砂糖，接着再加入适量食盐翻炒均匀，炒匀偶将鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀，接着稍微收一下汁，汁收得差不多后撒上葱花，关火装盘出锅就可以吃了。

【小贴士】

蘑菇本身就比较容易出水，所以洗干净之后最好将水滤干再炒。辣椒酱和蚝油等调料千万不要加太多，因为蘑菇本身的特点就是鲜美，调料加得太多容易将蘑菇的鲜味盖住。